Cách nấu canh chua ngao thanh đạm cho những ngày oi bức

Sơ chế nguyên liệu

Ngao mua về, bạn vo mạnh tay trực tiếp dưới vòi nước rồi ngâm với nước muối ớt pha loãng trong khoảng 3 - 4 tiếng để ngao nhả bùn cát. Sau đó lại chà sạch vỏ ngao rồi rửa lại với nhiều lần nước.

Rửa sạch cà chua, lá chanh rồi thái múi cau cà chua. Gừng tươi gọt vỏ rồi thái lát mỏng.

Rửa sạch sả, cắt bỏ phần ngọn giữ lại gốc sả, đập dập để ra mùi tốt hơn. Rửa sạch rau muống và cắt thành đoạn dài khoảng 1 ngón tay.

Xào cà chua

Bắc nồi lên bếp, phi thơm cà chua với 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa nhỏ, sau khoảng 3 phút khi cà chua đã ra màu thì bắt đầu cho lá chanh vào, đảo nhanh tay để cà chua không bị cháy.

Nấu canh

Cho vào nồi cà chua 1.5 lít nước lọc rồi tăng lửa lớn, khi nước sôi nhẹ thì cho sả và gừng đã sơ chế vào.

Cho vắt me chua vào tô, lấy ít nước canh nóng cho vào rồi dầm nát. Khi me tan thì chắt lấy nước me cho vào canh và bỏ hạt. Nêm canh với 1 ít muối và 1/3 muỗng cà phê hạt nêm.

Khi nước canh sôi kĩ thì cho thịt ngao vào, đậy nắp nồi lại để đun tiếp cho canh sôi trong khoảng 4 phút là được.

Luộc rau muống

Bắc một cái nồi khác với khoảng 300ml nước lạnh lên bếp và nấu nước sôi với lửa lớn.

Nước sôi thì cho rau vào luộc xanh đều thì vớt ra tô. Sau đó múc thêm thịt ngao và nước canh chua vào cùng để dùng ngay khi nóng.

Thành phẩm

Canh ngao chua cay có vị chua nhẹ kết hợp cùng vị cay và thơm nồng của sả và ớt mang đến hương vị rất lôi cuốn. Trong thời tiết nóng nực ẩm ướt, ăn một chén canh ngao chua cay sẽ giúp cả nhà ngon miệng hơn rất nhiều.

Sơ chế nguyên liệu

Ngao mua về ngâm với nước pha loãng 1 muỗng canh muối với vài lát ớt cho ngao nhả cát. Sau đó chà rửa sạch vỏ ngao rồi cho vào nồi luộc khoảng 10 phút cho ngao há hết miệng.

Hành tím bỏ vỏ và băm nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ và đập dập. Rau răm, thì là và hành lá nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ. Cà chua rửa sạch rồi thái miếng mỏng. Sấu cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Gạn nước ngao ra chén để cho lắng cặn. Nhặt bỏ vỏ ngao để lấy phần ruột ngao rồi rửa lại ruột ngao với nước cho sạch.

Xào hỗn hợp

Bắc nồi lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa rồi cho hành tím vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút.

Khi hành vàng thơm thì cho cà chua vào xào chín mềm trong khoảng 3 phút rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm vào.

Sau đó, cho thịt ngao và 1 muỗng canh nước mắm vào đảo qua khoảng 3 phút nữa rồi cho sấu đập dập vào đảo đều. Úp nắp nồi lại khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Nấu canh

Gạn phần nước luộc ngao trong, sạch vào nồi, chừa lại phần cặn bẩn. Đun sôi trong khoảng 2 - 3 phút, sau đó cho rau thơm đã thái nhỏ vào.

Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp, cho canh ngao nấu sấu ra bát để thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!

Thành phẩm

Món canh ngao nấu sấu thơm ngon, đậm đà có vị chua chua nhẹ đảm bảo cực bay cơm. Món canh này sẽ khiến cho bữa cơm ngày hè oi bức của bạn trở nên dễ chịu và ngon miệng hơn đấy!

Sơ chế nguyên liệu

Ngao rửa qua rồi đem ngâm với thau nước pha loãng 1 muỗng canh muối và cắt thêm một quả ớt sừng để ngâm ngao cho nhanh nhả cát bẩn.

Ngâm ngao khoảng 2 tiếng, mỗi tiếng thay nước ngâm một lần cho ngao sạch nhé!

Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng. Đậu bắp rửa sạch, thái thành khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch và thái múi cau.

Thơm cắt bỏ cùi và thái theo các đường đã khoét mắt thành hình cánh quạt. Đập dập, bỏ vỏ và băm nhỏ 3 nhánh tỏi.

Luộc ngao

Ngao sau ngâm bạn nhớ rửa thêm vài lần nước sạch nữa để đảm bảo thành phẩm không bị sạn nhé!

Tiếp theo, bắc một nồi nước lên bếp rồi luộc ngao khoảng 5 phút với lửa lớn cho ngao mở miệng. Sau khi ngao chín thì dùng vá lỗ vớt ra rổ và tách bỏ vỏ để lấy thịt.

Bạn nhớ giữ lại phần nước luộc ngao để tiếp tục nấu canh.

Nấu canh

Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa rồi cho tỏi băm vào phi thơm vàng khoảng 2 phút.

Tiếp theo, cho cà chua vào đảo đều đến khi cà chua ra màu đẹp thì cho thịt ngao vào xào qua, nêm nếm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm cho thơm.

Ngâm và dầm me chua với 1/2 chén nước ấm để lấy nước chua. Khi cà chua mềm rồi thì đổ phần nước luộc nghêu, nước me và thơm thái lát vào.

Khi nước bắt đầu sôi thì bạn tiếp tục cho dọc mùng, đậu bắp rồi nêm nếm lại cho vừa ăn và nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Múc canh chua ngao nấu với dọc mùng ra tô rồi cho 1 ít rau thơm như mùi tàu, ngò ôm,... vào cho thơm.

Canh chua ngao có màu sắc bắt mắt và mùi hương thanh đạm rất hấp dẫn. Nếm thử bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, chua dịu, ăn với cơm rất tuyệt và rất tốt cho sức khỏe.

Sơ chế nguyên liệu

Ngao mua về chà xát mạnh tay, ngâm với nước muối ớt khoảng 3 tiếng cho ngao nhả hết bùn cát rồi chà sạch vỏ, rửa lại thêm vài lần nữa cho sạch.

Đậu hũ cắt thành miếng vuông vừa ăn. Cà chua, dọc mùng và sả tươi rửa thật sạch. Thái múi cau cà chua, tước vỏ dọc mùng rồi thái mỏng và đập dập rồi tước sợi sả tươi.

Hành tím rửa sạch, bỏ rễ rồi băm nhỏ. Rau thơm thì ngắt nhỏ vừa ăn rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Thơm đã được bỏ vỏ sẵn chỉ cần thái mỏng hình cánh quạt là được.

Luộc ngao

Bắc nồi với 200ml nước lạnh lên bếp, cho lần lượt 400gr ngao và toàn bộ sả tước sợi vào luộc khoảng 10 phút, thấy ngao đồng loạt mở miệng là có thể tắt bếp.

Tiếp theo, múc ngao ra đĩa cho nguội rồi nhặt phần thịt ngao bỏ riêng ra chén.

Nấu canh

Bắc nồi khác lên bếp rồi làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Khi xuất hiện những bọt khí li ti thì bạn cho hành tím băm nhỏ vào đảo đều tay cho thơm vàng khoảng 2 phút rồi cho cà chua và thơm vào đảo qua 3 phút.

Tiếp theo, cho khoảng 200ml nước luộc ngao và 100ml nước lọc vào nồi rồi nấu sôi trong khoảng 5 phút.

Dầm me chua với 1 ít nước canh nóng rồi lấy phần cốt me cho vào nồi canh đang sôi và nem thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm rồi khuấy lên cho đều.

Cuối cùng cho đậu hũ, thịt ngao, dọc mùng, ngò rí và ngò ôm và, khuấy nhẹ rồi nấu thêm khoảng 2 phút nữa là xong.

Thành phẩm

Món canh chua ngao đậu hũ với màu sắc bắt mắt và mùi thơm vô cùng cuốn hút đã xong rồi đây! Nước canh trong, ngọt dịu rất thơm mùi ngao và chua thanh từ các loại rau củ. Món canh này mà ăn cùng cơm nóng thì không còn gì tuyệt hơn nữa!