Rất nhiều người lầm tưởng máy trộn bột và máy đánh trứng là một, dẫn đến việc mua sai thiết bị khiến máy nhanh nóng, cháy motor mà bánh làm ra lại hỏng bét. Xem ngay sự khác nhau giữa máy trộn bột với máy đánh trứng, hiểu rõ công năng từng loại để chọn đúng trợ thủ đắc lực cho gian bếp của mình!
Khám phá ngay các dòng máy đánh trứng, máy trộn bột đa năng tại Điện máy XANH
1Máy trộn bột và máy đánh trứng khác nhau thế nào?
Định nghĩa để phân biệt nhanh
Dù cùng tham gia vào quá trình làm bánh, nhưng "chuyên môn" của 2 thiết bị này lại hoàn toàn trái ngược nhau:
- Máy đánh trứng: Sinh ra để tạo độ bông xốp. Máy hoạt động với tốc độ quay cực nhanh để đưa bọt khí vào lòng trắng trứng, kem tươi hoặc trộn các loại bột lỏng.
- Máy trộn bột (Nhồi bột): Sinh ra để tạo độ đàn hồi, độ dai. Máy hoạt động với tốc độ chậm nhưng lực xoắn cực khỏe để kéo, gập và nhào nhuyễn các khối bột đặc nặng.
Phân biệt máy đánh trứng và máy trộn bột
Sự khác biệt về sức mạnh động cơ (Mô-men xoắn)
Công suất (W) in trên máy đánh trứng thường chỉ phục vụ cho việc quay nhanh. Nếu bạn dùng máy đánh trứng để nhào một khối bột bánh mì đặc quánh, máy sẽ bị "đuối sức", kêu gằn, rung lắc mạnh và rất nhanh bốc mùi khét.
Ngược lại, máy trộn bột chuyên dụng sở hữu mô-men xoắn cực lớn. Máy có thể chạy lì lợm ở tốc độ thấp trong suốt 20 - 30 phút để kéo giãn sợi Gluten trong bột bánh mì mà không hề hấn gì.
2Phân loại các que đánh và phụ kiện đi kèm
Nhìn vào bộ phụ kiện đi kèm, bạn cũng có thể đoán được giới hạn làm việc của chiếc máy đó:
- Que lồng (Whisk): Dùng để đánh bông trứng, đánh bông kem tươi (Có trên cả 2 loại máy).
- Que móc câu (Dough Hook): Chuyên dùng để nhào bột đặc làm bánh mì, pizza (Thường chỉ hoạt động hiệu quả trên máy trộn bột để bàn).
- Que chân vịt/Mái chèo (Beater): Dùng để trộn bột làm bánh quy (Cookie), đánh bơ nhuyễn (Chỉ có trên máy trộn bột để bàn).
Phân loại các que đánh và phụ kiện đi kèm
Lưu ý: Nhiều chiếc máy đánh trứng cầm tay hiện nay cũng được tặng kèm que móc câu. Tuy nhiên, nó chỉ dùng để trộn vài chục gram bột mềm, hoàn toàn không thể nhào bột bánh mì dẻo dai như máy chuyên dụng.
3So sánh máy trộn bột với máy đánh trứng
| Tiêu chí | Máy đánh trứng | Máy trộn bột (Nhồi bột) |
|---|
| Chức năng chính | Đánh bông, trộn hỗn hợp nhẹ | Nhào nặn khối bột đặc, kết dính |
| Loại bánh phù hợp | Bông lan, Pancake, Su kem, Mousse | Bánh mì, Pizza, Donut, Bánh bao |
| Đặc điểm động cơ | Quay nhanh, lực kéo yếu | Quay chậm nhưng lực kéo cực khỏe |
| Thiết kế | Cầm tay hoặc để bàn cỡ nhỏ | Chỉ có loại để bàn cỡ lớn, nặng, đầm |
So sánh máy trộn bột với máy đánh trứng
4Nên chọn máy trộn bột hay máy đánh trứng?
Hãy dẹp thông số sang một bên và tự hỏi: "Bạn làm bánh gì là chủ yếu?"
Trường hợp nên mua máy đánh trứng cầm tay
Nếu bạn là người mới tập làm bánh, thỉnh thoảng làm vài ổ bánh bông lan, làm bánh xèo (Pancake) ăn sáng hoặc đánh bọt cafe Dalgona. Một chiếc máy đánh trứng cầm tay giá rẻ (từ 200W - 400W) là sự lựa chọn hoàn hảo, gọn nhẹ và dễ cất giữ.
Trường hợp nên mua máy đánh trứng để bàn đa năng
Nếu bạn làm bánh thường xuyên hơn (1 - 2 lần/tuần), muốn rảnh tay trong lúc máy tự đánh kem, thỉnh thoảng muốn trộn bột Cookie mềm thì hãy nâng cấp lên máy đánh trứng có chân đế.
Trường hợp BẮT BUỘC phải mua máy trộn bột chuyên dụng
Nếu đam mê của bạn là bánh mì hoa cúc, bánh mì hoa mì, Pizza hay Donut (những loại bánh yêu cầu phải nhồi bột kéo màng mỏng). Việc mua máy trộn bột chuyên dụng (từ 500W - 1000W trở lên) là khoản đầu tư bắt buộc để không làm hỏng bánh và cháy máy.
Chọn mua máy làm bánh phù hợp nhu cầu
5Mẹo sử dụng máy đánh trứng/nhồi bột không lo cháy máy
Bất kỳ loại máy nào cũng sẽ "đột tử" nếu bạn ép nó làm việc sai cách. Hãy lưu ý các nguyên tắc sau:
Không chọn sai que: Đừng bao giờ dùng que lồng (Whisk) đi nhồi bột đặc, nhíp lồng sẽ bị gãy nát ngay lập tức.
Khởi động từ số nhỏ nhất: Luôn bật máy ở tốc độ 1 để bột hòa quyện, tránh làm bột văng tung tóe. Sau đó mới tăng dần tốc độ theo yêu cầu của món bánh.
Tuyệt đối không ép máy làm việc liên tục: Đặc biệt là máy đánh trứng cầm tay. Hãy đánh 2 - 3 phút rồi cho máy nghỉ khoảng 30 giây để tản nhiệt, tránh làm cháy motor.
Mẹo sử dụng máy đánh trứng/nhồi bột
6Các câu hỏi thường gặp
Máy đánh trứng có trộn bột được không?
Được, nhưng chỉ trộn được các loại bột rất lỏng (như bột làm bông lan, bánh xèo). Tuyệt đối không dùng máy đánh trứng để nhào bột đặc quánh vì sẽ gây quá tải và cháy motor.
Máy đánh trứng có nhào bột bánh mì được không?
Hoàn toàn không. Bột bánh mì cực kỳ dai và nặng, đòi hỏi lực kéo rất lớn (mô-men xoắn cao). Máy đánh trứng không đủ sức kéo, sẽ bị rung lắc mạnh, khét lẹt và hỏng ngay lập tức.
Máy trộn bột có dùng để đánh trứng được không?
Có. Hầu hết các dòng máy trộn bột để bàn hiện nay đều được tặng kèm que lồng (Whisk). Cùng với dải tốc độ đa dạng, bạn hoàn toàn có thể dùng nó để đánh bông lòng trắng trứng hoặc kem tươi siêu tốc.
Người mới tập làm bánh nên mua loại nào?
Bạn nên bắt đầu với một chiếc máy đánh trứng cầm tay để làm quen với các món cơ bản (bông lan, su kem). Chỉ nên mua máy trộn bột khi bạn đã chắc chắn mình đam mê làm bánh mì và pizza lâu dài.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn phân biệt rõ ràng giới hạn của máy trộn bột vs máy đánh trứng. Hãy luôn nhớ nguyên tắc: "Cần bông xốp chọn máy đánh trứng, cần dai dẻo chọn máy trộn bột" để mua sắm thiết bị chính xác nhé!
Xóa địa chỉ
Đóng 
