Rau diếp thơm là gì? Khác gì với rau tiến vua? Hướng dẫn chế biến diếp thơm

1 Rau diếp thơm là rau gì?

Rau diếp thơm thuộc họ xà lách, khi chế biến tỏa ra mùi thơm dịu như mùi nếp nương hoặc mùi lá dứa. Loại rau này còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như rau diếp ngồng, xà lách thân. Loại rau dân dã này rất được ưa chuộng nhờ vị giòn ngọt, thanh mát và chứa hàm lượng dinh dưỡng vượt trội.

Điểm nhận dạng đặc trưng là phần lá dài màu xanh, mỏng và nhọn dần về phía đầu. Khác với xà lách thông thường, loại rau này không cuộn búp mà mọc thẳng đứng, khi trưởng thành phần thân sẽ phình to mập mạp với mùi hương thoang thoảng như lá dứa.

2 Rau diếp thơm có phải rau tiến vua?

Rau diếp thơm không phải là rau tiến vua, dù chúng có họ hàng rất gần với nhau, đều thuộc họ Xà lách và có vẻ ngoài khá tương đồng khi còn tươi. Tuy nhiên, đây là hai loại cây hoàn toàn khác biệt về đặc điểm sinh học, hương vị và giá trị kinh tế.

Rau diếp thơm

Kích thước cây: Thấp, chỉ cao khoảng 30 - 40 cm. Thân gốc phình to ngắn, mập mạp.

Hình dáng lá: Lá to, rộng, nhọn dần về đầu, mép lá có răng cưa nhẹ. Màu xanh đậm hoặc ngả xanh tím.

Hương vị đặc trưng: Có mùi thơm thoang thoảng như hương lúa nếp mới hoặc lá dứa khi bẻ lá hoặc nấu chín.

Bộ phận sử dụng: Ăn được cả lá lẫn thân. Lá nấu canh và nhúng lẩu cực ngon, thân gọt vỏ để xào hoặc trộn gỏi.

Giá thành thị trường: Khá rẻ, dễ mua tươi tại các chợ hoặc siêu thị.

Rau tiến vua

Kích thước cây: Thân thon dài, cây trưởng thành có thể cao tới 60 - 100 cm.

Hình dáng lá: Lá mỏng, thon dài, phiến lá phẳng hơn và trên mặt lá có một lớp lông tơ mịn.

Hương vị đặc trưng: Không có mùi thơm nếp. Khi ăn có vị thanh mát, đặc biệt là độ giòn sần sật như sứa, được mệnh danh là sứa cạn.

Bộ phận sử dụng: Chủ yếu chỉ ăn phần thân. Khi thu hoạch, người ta sẽ tuốt bỏ toàn bộ lá, chỉ giữ lại thân để chế biến.

Giá thành thị trường: Giá rất cao, đặc biệt là loại phơi khô, thường dùng làm món khai vị cao cấp trong nhà hàng, tiệc cưới.

3 Rau diếp thơm có bao nhiêu loại?

Rau diếp thơm hiện nay được chia làm 2 loại chính dựa vào màu sắc của lá: rau diếp thơm xanh và rau diếp thơm tím.

Rau diếp thơm xanh

Đặc điểm: Đây là loại truyền thống được bày bán quanh năm tại khắp các chợ. Toàn bộ thân lá đều mang màu xanh sáng hoặc xanh non.

Hương vị: Lá và thân rất giòn, mọng nước, khi nấu chín tỏa mùi thơm nếp hoặc mướp hương vô cùng rõ rệt.

Rau diếp thơm tím

Đặc điểm: Ít phổ biến hơn loại xanh, rìa lá hoặc toàn bộ bề mặt phiến lá có màu tía hoặc tím sẫm. Loại này thường là giống nhập khẩu, phổ biến nhất từ Hàn Quốc.

Hương vị: Vẫn có độ giòn ngọt và mùi thơm nếp, nhưng chứa hàm lượng Anthocyanin chất chống oxy hóa cao hơn nhờ sắc tố tím.

4 Rau diếp thơm giá bao nhiêu và mua ở đâu?

Rau diếp thơm tươi có giá từ 30.000 đến 60.000 VNĐ/kg. Bạn có thể dễ dàng mua loại rau này tại các chợ truyền thống, cửa hàng thực phẩm sạch.

Ngoài ra hiện nay, nhu cầu tìm mua hạt rau diếp để tự canh tác tại nhà đang tăng cao. Bạn có thể dễ dàng tìm mua hạt giống tại các cửa hàng vật tư nông nghiệp với mức giá khá rẻ, chỉ từ 10.000 đến 20.000 đồng cho một gói nhỏ.

5 Rau diếp thơm khác gì với xà lách thông thường?

Điểm khác biệt lớn nhất nằm ở cấu tạo thân và mùi hương. Trong khi xà lách thường cuộn tròn lá khi phát triển, thì rau diếp thơm lại ưu tiên phát triển phần thân trụ chắc khỏe với đường kính từ 3 đến 4 cm.

Về hương vị, loại rau này tỏa ra mùi thơm lúa nếp đặc trưng mà các loại xà lách khác không có. Không chỉ vậy, phần thân cây mập mạp, giòn ngọt sần sật chính là ưu điểm vượt trội so với các dòng xà lách thông thường.

6 Thành phần dinh dưỡng của rau diếp thơm

Giá trị dinh dưỡng của loại rau này được các chuyên gia đánh giá rất cao nhờ chứa hàm lượng lớn Vitamin A và C. Trong 100g rau cung cấp nhiều chất xơ, khoáng chất thiết yếu giúp hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.

Nguồn Canxi hữu cơ vượt trội, lên tới 70mg tùy thổ nhưỡng, kết hợp với Vitamin K trong rau giúp hỗ trợ xương chắc khoẻ.

7 Cách chọn mua rau diếp thơm tươi ngon

Khi chọn mua, bạn nên ưu tiên những cây có phần lá xanh mướt, không bị héo úa hay dập nát, bóp vào gân lá nghe tiếng tách giòn rụm. Phần thân cây phải mập mạp, thân mềm nhưng không nhũn, khi bóp nhẹ cảm thấy chắc tay, vỏ ngoài căng bóng và không có dấu hiệu bị thâm đen hay sâu đục.

Tránh mua những cây có thân quá to hay hóa gỗ vì có thể rau đã già, ăn sẽ nhiều xơ và mất đi vị ngon ngọt vốn có.

8 Cách sơ chế rau diếp thơm

Việc sơ chế cần tách riêng phần lá và phần thân để xử lý. Phần lá chỉ cần rửa sạch với nước muối loãng, còn phần thân cần dùng dao tước bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài cho đến khi lộ ra phần thịt xanh trong, lớp xơ vỏ ngoài là nguyên nhân chính gây đắng và dai.

Sau khi tước vỏ, bạn thái thân rau thành các lát mỏng hoặc thanh dài tùy theo yêu cầu của món ăn. Nếu sử dụng rau khô, hãy ngâm trong nước lạnh khoảng 2 đến 3 tiếng để rau nở đều và giữ được độ giòn tối đa trước khi chế biến.

9 Các món ăn ngon từ rau diếp thơm

Đây là một loại rau cực kỳ linh hoạt trong ẩm thực, bạn có thể chế biến món xào, món canh để tạo nên hương vị thanh tao cho bữa cơm gia đình. Hoặc kết hợp loại rau này trong các thực đơn món chay, làm rau nhúng trong các món lẩu hoặc làm nguyên liệu chính cho Món gỏi - salad giòn mát chua ngọt.

Rau diếp thơm xào tỏi

Món rau diếp thơm xào tỏi cuốn hút người ăn bởi màu xanh ngọc bích mướt mắt cùng hương thơm nếp mới hòa quyện với tỏi phi vàng rơm nức mũi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ rệt vị ngọt thanh tự nhiên và độ giòn sần sật đặc trưng khó cưỡng của phần thân ngồng. Đây là món xào giản dị nhưng cực kỳ đưa cơm và thanh mát cho bữa ăn gia đình.

Rau diếp thơm xào thịt

Rau diếp thơm xào thịt là món ăn thanh mát với những cọng diếp thơm giòn sần sật, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và hương thơm thoang thoảng đặc trưng như mùi cốm mới. Khi được xào nhanh trên lửa lớn cùng thịt heo hoặc thịt bò chín mềm, đậm đà gia vị, món ăn không chỉ kích thích vị giác mà còn là bài thuốc giải nhiệt, bổ sung chất xơ lý tưởng cho bữa cơm gia đình ngày hè.

Gỏi rau diếp thơm

Gỏi rau diếp thơm hay nộm rau diếp thơm là một món khai vị thanh mát, cực kỳ thích hợp cho những ngày hè oi ả nhờ vị giòn sần sật và hương thơm nhẹ nhàng đặc trưng như hương cốm non.

Canh rau diếp thơm nấu tôm

Canh rau diếp thơm nấu tôm là một món canh thanh mát, ngọt dịu và vô cùng bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình. Vị ngọt đậm đà từ tôm tươi kết hợp với những cọng rau diếp thơm giòn sần sật, mang hương thơm thoang thoảng như mùi cốm mới, tạo nên một món canh giải nhiệt hoàn hảo.

CLICK xem ngay chảo chống dính đang giảm giá CỰC SỐC

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Elmich EL-5753MN

330.000₫

509.000₫ -35%

Chảo inox chống dính vân đá đáy từ Sunhouse IN20M4

260.000₫

314.000₫ -17%

Chảo nhôm chống dính đáy từ Tefal Flavor Force E2770674

460.000₫

697.000₫ -34%

Chảo thép sâu chống dính Green Cook GCW03-32IH

240.000₫

442.000₫ -45%

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Elmich EL-5978OV26

330.000₫

649.000₫ -49%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Delites RLN-5020

160.000₫

250.000₫ -36%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Delites RFD1024-3

180.000₫

260.000₫ -30%

Chảo thép sâu chống dính đáy từ Green Cook GCW257-28IH

Online giá rẻ quá

270.000₫

441.000₫ -38%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Delites RLN-5022

160.000₫

290.000₫ -44%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Delites RFD1024-3

210.000₫

300.000₫ -30%

Chảo inox chống dính đáy từ Fivestar CKD28-3DI

270.000₫

471.000₫ -42%

Chảo inox chống dính đáy từ Fivestar CKD22-3DI

170.000₫

295.000₫ -42%

Chảo nhôm sâu chống dính Sunhouse SWP34A

150.000₫

250.000₫ -40%

Chảo nhôm chống dính đáy từ Tefal H9100414

230.000₫

330.000₫ -30%

Chảo nhôm chống dính đáy từ Tefal H9100614

480.000₫

669.000₫ -28%

Chảo inox sâu chống dính đáy từ Fivestar C26-3D

200.000₫

400.000₫ -50%

Xem thêm sản phẩm Chảo

Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ rau diếp thơm là gì cũng như những giá trị tuyệt vời mà nó mang lại. Hãy bổ sung ngay rau diếp thơm vào thực đơn hàng ngày để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình bạn nhé!